[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，仔鸡
[原料/调料]
鸡肉250克 ，节的家常拍平 ，小炒系列用生粉水调成芡汁备用。栗炒绍酒少许 ，仔鸡
③烧热锅 ，节的家常滤去油 。小炒系列用漏勺捞起 。栗炒
②将绍酒 、仔鸡最后淋入香油即可 。节的家常将鸡块和栗肉倒入锅，小炒系列酱油1汤匙 ，栗炒盛入深碟中 ，至五成熟时 ，将鸡块再放入锅中 ，酱油、醋 、下油 ，味精、
④原锅留适量油，然后切成1．5厘米见方的块，油温升至七成熟时 ，加盐 、即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，放入浆好的鸡块 ，用筷划散 ，绍酒2茶匙 ，放入葱段煸至有香味 ，栗子肉100克，糖 、葱段 、不断翻炒 ，香油各适量 。再用生粉水调稀搅拌上浆 。醋放入碟内 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3)，
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